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सूजी का दोसा

सुबह के नाश्ते में कुछ अच्छा और जल्दी बनाना हो तो सूजी यानी कि रवा का दोसा बनाया जा सकता है, सूजी दोसा बहुत आसानी से और बहुत जल्दी बन जाता है, इसे बनाने के लिये पहले से तैयारी करने की आवश्यकता नहीं है, और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है.

बर्तन बनाने के लिए

एक कटोरा [Bowl]

एक चम्मच 

एक हाथ blander 

एक nonsitck पैन या तवा 

आवश्यक सामग्री - Ingredients 

• रवा (सूजी) - 1/2 कप
• चावल का आटा - 1/2 कप
• मैदा - 2 टेबल स्पून मैदा
• तेल - 3-4 टेबल स्पून
• हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• अदरक पेस्ट - 1 /2 छोटी चम्मच
• हींग - पिंच
• जीरा - 1/2 छोटी चम्मच
• कुटी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
• नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)

विधि - How to make Rawa Dosa?

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1. किसी बड़े प्याले में रवा, चावल का आटा डाल लीजिये, मैदा भी डाल दीजिये. एक कप पानी डालिये और गुठलियां खतम होने तक फैट लीजिये, 1 . 5 कप पानी और डालिये और पतला घोल बनाकर तैयार कर लीजिये.
2. घोल में हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, हींग, कुटी काली मिर्च और जीरा डाल कर मिला दीझिये.
3. घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, दोसे बनाने के लिये घोल तैयार है.
4. दोसा बनाने के लिये नानस्टिक तवा गैस पर रखिये, हल्का गरम कीजिये और तवे पार थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैलाइये, घोल से 2- 3 चमचा घोल लेकर तवे पर एक जैसा पतला पतला फैलाइये. गैस तेज कर दीजिये, तेज और मीडियम गैस पर दोसे को नीचे की ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक सिकने दीजिये.दोसा निचली सतह पर अच्छा गोल्डन ब्राउन सिक कर तैयार है और पतला दोसा फैलाया है तब उसे और पलट कर सेकने की आवश्यकता नहीं हैं, दोसा पूरी तरह से सिक गया है और क्रिस्पी भी है. दोसे को उतार कर प्लेट में रख लीजिये और दूसरा दोसा बनाने के लिये तवा को ठंडा होने के बाद, तवा पोंछिये और और घोल डाल कर दोसा फैलाइये और नीचे से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकिये, सारे दोसे इसी तरह बना लीजिये.
5. सूजी दोसा तैयार है, सूजी दोसा को हरे धनिये की चटनी या पोदीना की चटनी, कसूंदी किसी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:
 अगर चावल का आटा न हो तब सूजी में थोड़ी सी मैदा मिलाकर सूजी दोसा बनाये जा सकते हैं, या चावल के आटे में थोड़ी सी मैदा मिलाकर भी इसी तरह के दोसे बनाये जा सकते हैं.

तवा एकदम हल्का गरम होने पर ही दोसा बैटर डालकर दोसा फैलायें, दोसा पतला और एक जैसा बनता है.

 

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4 Flour Dosa recipe

खमीर आने का समय: रातभर।

तैयारी का समय: १० मिनट

पकाने का समय: ३० मिनट 

भिगोने का समय: २ घंटे। 

१२ डोसे के लिये -

सामग्री

१/२ कप उड़द दाल
१ टी-स्पून मेथी दानें
१/२ कप बाजरे का आटा
१/२ कप ज्वार का आटा
१/२ कप नाचनी का आटा
१/२ कप गेहूं का आटा
नमक स्वादअनुसार
३ टी-स्पून तेल ,

बर्तन बनाने के लिए

एक कटोरा [Bowl]

एक चम्मच 

एक हाथ blander 

एक nonsitck पैन या तवा 

पकाने के लिएविधि

1. उड़द दाल और मेथी दानों को एक गहरे बाउल में मिलाकर, २ घंटे के लिए भरोुर मात्रा के पानी में भिगो दें।
2. अच्छी तरह छानकर, मिक्सर में लगभर ३/४ कप पानी का प्रयोग कर पीस लें।
3. इस मिश्रण को एक गहरे बाउल मे निकाल ले, बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, नाचनी का आटा, गेहू का आटा, नमक और लगभग १३/४ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढ़क्कन से ढ़ककर रातभर खमीर आने के लिए रख दें।
4. अगले दिन, और अच्छी तरह मिला लें।
5. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, थोड़ा पानी छिड़कर सूती के कपड़े से हल्के हाथों पोँछ लें।
6. चम्मच भर घोल डालें और गोल घुमाते हुए २०० मिमी (८") व्यास के पतले डोसे बनाऐं।
7. १/४ टी-स्पून तेल को उपर और किनारोच पर डालें और मध्यम आंच पर, दोनो तरफ से करारा और सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
8. चँद्राकार में मोड़ लें या रोल कर लें।
9. बचे हुए घोल का प्रयोग कर ११ और डोसे बना लें।
10. तुरंत परोसें।

सिंधी पोहा

पोहा-1 कप (मैं मोटा किस्म थे) प्याज – 1 मध्यम, बारीक कटा हुआ करी पत्ता-15 पत्ते आलू-1 मध् यम, टमाटर-1 मध् यम, 1/2-inch टुकड़ों में कट बारीक कटी हरी मिर्च – 3 लंबाई विभाजित, या नमक-चीनी-1 छोटा चम्मच बारीक कटी हुई

लाल मिर्च पाउडर-1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर-1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस-2 छोटे चम्मच या जीरा-स्वाद के लिए 3/4 चम्मच सरसों-3/4 चम्मच तेल-2 बड़े चम्मच पानी-5-6 बड़े चम्मच हरी धनिया – एक मुट्ठी भर, बारीक कटा हुआ बीज

कैसे बनाने के लिए सिंधी पोहा

पोहा एक कोलंडर में ले और इसे अपने छोटे धूल कणों को दूर करने के लिए झारना।
इसे धीरे से धोने तक सभी गुच्छे अच्छी तरह से भिगो कर रहे हैं एक हल्के हाथ से पानी चलाने के अंतर्गत। यह पलायन करने के लिए अलग रखो।
एक पैन या एक लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करिए। करिए और यह चटकने लगे करने की अनुमति।
जीरा में जोड़ें और यह चटकने लगे करने की अनुमति।
आलू में जोड़ें और उन्हें कुछ नमक के साथ सीजन।
पैन/लंबे दस्ते की कड़ाही एक ढक्कन के साथ कवर और आलू पकाया मिल जब तक वे लगभग हो चुकी हैं। न्यून से मध्यम और 3-4 मिनट के लिए कुक के बीच गर्मी रखना। कभी-कभी उन्हें चारों ओर हलचल।
करी पत्ता और हरी मिर्च में जोड़ें और वे एक अच्छा खुशबू जारी जब तक उन्हें एक मिनट के लिए saute.
और यह सुनहरा हो जाता है जब तक यह saute प्याज में जोड़ें।
टमाटर में जोड़ने और इसे पकाने तक यह भावुक हो जाता है।
लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर में जोड़ें। नमक को समायोजित करें। पकाने के लिए कुछ सेकंड में
अगर मिश्रण बहुत सूखा लग रहा है, थोड़ा और पानी मिलाइए। अच्छे से मिलाएँ। पोहा, चीनी, और नींबू के रस में जोड़ें। अच्छे से मिलाएँ। लंबे दस्ते की कड़ाही और कुक को 3-4 मिनट के लिए कवर जब तक पोहा जायके को अवशोषित और अच्छी तरह से गरम हो जाता है।
हरी धनिया से सजाएँ।
Kanda Batata पोहा तैयार है। गरम परोसें। सेव के साथ गार्निश, और कुछ अधिक नींबू और सिन्धी पापड़ के साथ परोसें। का आनंद लें!

मूँग दाल Vada Recipe

     मूंग दाल वड़ा बना रहे हैं हरी दाल के साथ मोटी और एक बल्लेबाज में बनाया और फिर गहरी बड़ों में तली हुई। मूंग दाल वड़ा हरी चटनी के साथ महान स्वाद।

सामग्री:

1. 300 ग्राम मूंग दाल 
2. 25 ग्राम बारीक कटा हुआ धनिया 
3. 5 ग्राम जीरा बीज 
4. 1 सितारा anise 
5. 8-9 हरी मिर्च कटी हुई 
6. 50 ग्राम प्याज 
7. तलने के लिये तेल 
8. स्वाद के लिए नमक

मूंग दाल वड़ा बनाने के लिए: 

1. मूंग की दाल के पानी में कुछ घंटे के लिए भिगो दें। 
2. यह ठीक से एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए दरदरा पीस लें। 
3. यह मिश्रण कटा प्याज, मिर्च, corainder और जीरा बीज के साथ। 
4. नमक मसाला की जाँच करें और तलने के लिए रंग में सुनहरा तक। 
5. हरी चटनी के साथ परोसें।

chawaran जो डोडो

     चावल का आटा रोटी सिंधी में chawaran कहा जाता है जो डोडो, यह एक savury ग़ाज़ा चावल का आटा, स्वर्ण और crsip तक कम लौ पर पकाया के साथ किया जाता है। चावल का आटा रोटी सामान्य रोटी से मोटा है और आप इसे रोलिंग बोर्ड रोल नहीं कर सकता, यह अपनी हथेलियों के बीच में आकार और gridle पर आगे के लिए है। यह किसी भी ग्रेवी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है या आप इसे चटनी के साथ भी हो सकता है।

आवश्यक सामग्री 

चावल का आटा 2 कप
सब्जी स्टॉक-1 कप
तेल-1 टेबल स्पून
आटा उथले फ्राइंग रोटी
नमक के लिए स्वाद
धनिया पत्ते-1 tablespoon(chopped) के लिए

विधि 

1. जगह चावल का आटा एक कटोरे में। 
2. नमक, कटी हुई धनिया पत्ती और 1 बड़ा चमचा तेल जोड़ें । 
3. अच्छी तरह से मिलाएं और स्थिरता की तरह एक टुकड़ों बना। 
4. धीरे-धीरे सब्जी शेयर इसे 5 मिनट के लिए आराम दें जोड़ कर मुलायम आटा गूँथ लें। 
5. Gridle उच्च लौ पर गर्मी, कुछ तेल के लिए यह लागू, लौ कम करने के लिए सेट करें । 
6. आटे की एक लोई लें और छोटे आकार रोटी, ध्यान से यह गर्म gridle पर जगह, तुरंत आप पानी में उंगलियों डुबकी और रोटी रूप में पतली के रूप में आप कर सकते हैं इस पर गीली उंगलियों का उपयोग करके बनाने के लिए प्रयास करें। 
7. चलो, यह दोनों पक्षों से रंग में स्वर्ण तक कम लौ पर पकाना, रोटी खाना पकाने, जबकि तेल की कुछ बूँदें डाल देना। आटे से रोटी इसी तरह बना लीजिये। 

नोट: 

     आप सादे पानी के साथ सब्जी स्टॉक बदल सकते हैं। आराम के बाद कभी कभी आटा हो जाता है मुश्किल, आपको अतिरिक्त पानी जोड़ने के लिए है या यह नरम बनाने के लिए शेयर, इसे चावल के आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

सिंधी डोडा-साई Thoom जो डोडो

साई Thoom जो दोदो या ताजा हरा लहसुन डोडा एक क्लासिक आसक्त सिंधी नाश्ता व्यंजन है।

सामग्री: 

1. 1 कप ज्वार का आटा/चावल का आटा 
2. 1 मध्यम प्याज, 
3. 2 हरी मिर्च, मोटे तौर पर कटा हुआबारीक कटा 
4. 1 बड़ा चम्मच धनिया, बारीक कटा 
5. 1 बड़ा चम्मच मेथी, बारीक कटी 
6. 2 बड़ा चम्मच ताजा हरा लहसुन, बारीक कटा हुआ (या वसंत प्याज के साथ छोड़ देता है) 
7. 1 चम्मच जीरा 
8. 2-3 बड़े चम्मच सफेद मक्खन या मलाई घी
9. नमक स्वादानुसार

विधि: 

1. सूखी सामग्री जोड़ें मसाले के साथ जड़ी बूटी मिश्रण, लहसुन प्याज सूखे मिश्रण मक्खन जोड़ें इसे हल्के हाथों से जोड़ें यह एक साथ लाने के लिए बहुत कम पानी शामिल करने की कोशिश करने के लिए फार्म एक आटा जो या तो नहीं लेकिन बहुत चिपचिपा भी मुश्किल नहीं है।  
2. बाकी आटा यह चिपचिपा बना अपनी पानी छोड़ देंगे लेकिन अब 10-15minutes या प्याज के लिए विभाजित आटा दो बराबर भागों में बना यह एक प्लास्टिक शीट, पाक चादर, ज़िप ताला बैग या सिलिकॉन चटाई की सहायता का उपयोग कर के एक roundel; यह अपनी हथेली के किनारे का उपयोग कर एक मोटी रोटी में तेल आकृति 1 roundel के साथ एक चम्मच तेल।  
3. जब तक यह लगभग गर्म धूम्रपान है एक रोटी पकाने का तवा या एक तवा गरम करें। 
4. हल्के तेल यह तेल के साथ यह एक रसोई तौलिया के साथ रगड़।  
5. ध्यान से यह गर्म तवे पर डाल दिया पत्रक से डोडा उठा और पुनः आकार यह अपनी उँगलियों के साथ तो यह disfigures.  यह जब तक यह सुनहरे रंग बहुत ही सावधानी से दूसरे पक्ष से पकाने के लिए फ्लिप लागू कुछ तेल या घी इसे अच्छा बनाने के लिए पर डोडा में है एक तरफ से पकाना चलो खस्ता।  
6. जब तक यह रंग में स्वर्ण की सेवा घर का बना सफेद का एक बड़ा टूकड़ा के साथ गर्म मक्खन कुछ ठंडा दही थोड़ा खस्ता है फिर से कुक दोनों पक्षों पर बारी।

ध्यान दें-
     जो आटा बहुत चिपचिपा कर देगा के रूप में लहसुन प्याज भी अपनी पानी छोड़ देंगे आटा बनाने के लिए पानी जोड़ने के दौरान सावधान रहना मुश्किल को संभाल करने के लिए।

Satpura -सतपुड़ा (सिंधी स्वीट)

   

     यह एक पारंपरिक सिंधी मीठा है और श्रावण के महीने में Satai के लिए तैयार है / साटम (सप्तमी) त्योहार। कैसे उन्हें रोल और पूर्णता बनाने के बिना गर्मी को नियंत्रित करने के साथ इन तलने के लिए भूरे रंग की प्रक्रिया थोड़ा थकाऊ और मुश्किल है। वे सफेद और कुरकुरे जा करने के लिए है। मैं यह मेरी दादी से सीखा है।

बनाने के लिये 

• 2-3 कप  मैदा(छिड़काव) के लिए 
• (छिड़काव) के लिए चीनी 
• इलायची पाउडर 
• तलने के लिए तेल - 
• पिस्ता पाउडर (परोसने) के लिए

 सतपुड़ा (सिंधी स्वीट) बनाने के लिए 

• पानी के साथ आटा गूंध। (और कुछ नहीं जोड़ा जा करने के लिए) एक कटोरी में 2 बड़े चम्मच तेल और 2 बड़े चम्मच सफेद आटा मिश्रण। 
• आटा, एक छोटा सा हिस्सा रोल रोल करने के लिए आटे का उपयोग किए बिना। आप की जरूरत है, तो रोल करने के लिए तेल का उपयोग कर सकते हैं। स्ट्रिप्स में कटौती। 
• अब प्रत्येक पट्टी खिंचाव और आटा - लागूतेल पेस्ट और एक दौर रोल बनाने के लिए सभी स्ट्रिप्स में शामिल हों। यह हल्के, रोल फिर से यदि आवश्यक हो तो तेल का उपयोग कर। 
• एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और यह भूनें। चिमटे का उपयोग कर, इसे हल्के ढंग से खोलो। यह एक बहुत ही कम लौ पर यह भूरे रंग नहीं बनाने के लिए देखभाल, तली हुई किया जा करने के लिए है। यह कुरकुरा होना चाहिए। Satpuras से तेल निकाल लें और ठंडा। शीर्ष पर चीनी, इलायची पाउडर और पिस्ता पाउडर छिड़क।

Atte जो Seero Recipe

Atte जो Seero से गेहूं के आटे के बने सिंधी व्यंजनों की पेशकश एक स्वादिष्ट मिठाई है। Atte बनाने के लिए सीखें जो seero.

सामग्री: 

1. 1 कप गेहूं का आटा 
2. 1 कप चीनी (Powdered)
3. 3-4 इलाइची (Powdered) 
4. फल (बादाम, काजू, किशमिश) 
5. 1 कप देसी घी मुट्ठी भर सूखी का 
6. 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

 बनाने के लिए 

• गर्मी एक kadai या कड़ाही में देसी घी गरम करें। 
• Wheatflour और इलाइची पाउडर डालकर इसे लगभग 20 मिनट के लिए भून लीजिये। भंग के साथ 4 कप पानी में चीनी पाउडर। 
• इस चीनी पानी के लिए wheatflour जोड़ें और सारा पानी अवशोषित कर लेता है stirringtill रखें। 
• गर्मी से निकालें और कुछ गुलाब जल छिड़क। 
• सूखे फल के साथ garnished गरम परोसें।

Baddhi मूँग दाल, पुरी

Baddhi मूँग दाल, पुरी एक सिंधी नाश्ता है, आप आलू पुरी, chholey पुरी के साथ परिचित हैं, लेकिन इस संयोजन sindhis के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सरल और स्वादिष्ट, आसानी से कुक और कोई अतिरिक्त तैयारी की जरूरत हैं, अगर आप पहले पीली मूंग दाल भिगो है, यह शायद ही 15 मिनट के लिए आप अपने नाश्ते के साथ तैयार करने के लिए ले जाएगा।

आवश्यक सामग्री : 
पुरी के लिए:

1. 2 कप गेहूं का आटा की। 
2. जीरा: 1/2 चम्मच 
3. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच 
4. नमक: स्वाद 
5. गरम मसाला पाउडर: 1/2 चम्मच 
6. कसूरी मेथी: 1 चम्मच 
7. पानी: आटा सानना के लिए। 
8. तेल: तलने के लिए।

दाल मूँग की दाल के लिए: 

1. 1 कप दाल 
2. हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच 
3. नमक स्वाद 
4. अदरक कद्दूकस करा हुआ: 
5. 1' टुकड़ा हरी मिर्च

      सामान्य हम तेल गर्म करें दाल, मिक्स जीरा राय आदि यह सेकंड के लिए, खाना पकाने के बाद, यह दल में मिश्रण लेकिन यह नुस्खा में कच्चे मसाले दाल पर छिड़का जाता और से गर्म तेल पर डाल दिया है, यह नुस्खा के लिए एक अद्वितीय स्वाद देता है कि। तड़का पर प्रत्येक katori दिया है के रूप में प्रत्येक katori दाल लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर - 1-2 छोटी चम्मच तेल: इन सभी सामग्री आवश्यक हैं, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार इन अवयवों छिड़क कर सकते हैं।

विधि:

1. तेल पानी छोड़कर पुरी के सभी अवयवों मिश्रण, पानी की सहायता से कड़ा आटा गूँथ लें, एक तरफ रखें। 
2. धोने से लथपथ मूँग दाल, (यदि आप जल्दी में नहीं हैं और खाना पकाने के लिए कुछ समय बिताने के लिए तैयार हैं मैं एक भारी तली के बर्तन में दाल उबाल करने के लिए सुझाव है । 
3. अगर आप प्रेशर कुकर ले दाल का उपयोग कर रहे हैं, नमक, अदरक, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और पकाए एक सीटी आने तक उबाल पानी की दो कप जोड़ें। एक पैन में आप बीच में जब तक दाल पकाया जाता है और पानी अवशोषित कर लेता है की जाँच करने के लिए है। 
4. दाल की निरंतरता मोटी होना चाहिए, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
5. एक कधाई में तेल गर्म करें, 
6. पूरियां बाहर रोल और खाइये। 
7. पोर दाल एक कटोरी या katori, छिड़क लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया में यह करने के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर पाउडर, 1-2 चम्मच गर्म तेल का इस पर डाल देना।  
8. पापड़ और अपनी पसंद के अचार के साथ गरम परोसें।